Tajine makfoul aux tomates et oignons

On vous propose ici une recette traditionnelle marocaine, le tajine makfoul aux tomates et oignons. Ingrédients :

• 1kg de viande d’agneau,
• 750g d’oignon,
• 750g de tomates,
• 1 cuillère à soupe de smen,
• 1 cuillère à café de gingembre,
• 1 cuillère à café de cannelle,
• 1 cuillère à café de poivre,
• une botte coriandre ficelée,
• du sel.

Commencez par couper la viande en morceaux. Mettez-la dans une marmite, et ajoutez-y un oignon, un seul, que vous avez soigneusement râpé. Ajoutez le sel, le poivre, la cannelle, le gingembre et le smen. Mettez la marmite sur le feu pendant 10 minutes en mélangeant. Ajoutez de l’eau à hauteur du mélange et laissez à feu doux. Pendant ce temps, coupez le reste des oignons en rondelle très fines. Faites blanchir 10 mn et égouttez-les. De la même manière, coupez les tomates en rondelles. Quand les viandes sont à moitié cuites, ajoutez les tomates, les oignons et la botte de coriandre. Laissez l’ensemble, toujours à feu doux, cuir jusqu’à ce que la sauce soit assez concentrée.]]>