Recette nougat blanc aux fruits secs

Réussir sa recette de nougat fait maison n’est pas une chose évidente mais on va vous proposer une recette facile et simple à faire de nougat blanc aux fruits secs (pistaches et amandes) et le facteur du succès de cette recette est de faire attention à la température de cuisson du sucre.

Un point important à signaler pour le nougat est qu’il est assez calorique du fait de la présence d’un volume important de sucre pour la préparer ceci dit, il vaut mieux minimiser sa consommation si vous cherchez à perdre du poids. Passons à présent aux ingrédients qu’il vous faut ainsi qu’au mode de préparation.

Ingrédients:

• Feuilles de riz comestible
• 250 grammes de sucre en poudre
• ½ verre de glucose liquide (environ 80 grammes)
• ⅓ verre de miel (environ 50 grammes)
• 2 blanc d’oeufs
• 1 verre d’amandes grillées
• 1 verre de pistaches grillées
• 1 un verre de canneberges séchées
• 2 cuillères à soupe d’eau de rose

Mode de préparation:

1. On prend un moule ayant comme dimensions 30cm / 20 cm pour l’huiler et tapisser des feuilles de riz.
2. Dans une casserole, on met du sucre, de glucose, du miel et 2 cuillères à soupe d’eau pour que le tout soit dissolu et arrive à l’ébullition sur un feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à la température atteigne 165°C avec le thermomètre à sucre.
3. On utilise notre batteur électrique pour fouetter les 2 blancs d’œuf en neige par la suite, on y ajoute le sirop en filet sans cesser de fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il soit parfaitement homogène.
4. On y ajoute les amandes, les pistaches, les canneberges ainsi que l’eau de rose pour le verser dans le moule huilé au préalable en le distribuant en égalité (faites attention, le mélange est chaud et collant) et pour assurer une bonne uniformité, il faut couvrir le tout avec du papier de riz et de presser au dessus.
5. On laisse le nougat pour qu’elle soit refroidie et après on le coupe en carré selon notre gré. Evitez de placer le nougat dans le réfrigérateur puisqu’il sera coulant mais plutot garder vos morceaux dans un endroit frais.